自己家也能做烧鸡,肉质鲜美但肥而不腻

shaoji3个月前 (04-06)道口好吃的45

烧鸡是中国传统美食,色泽鲜红,肉质鲜美,肥而不腻,软而烂,容易去骨,保持整只鸡的完整。

很多人说烧鸡不好做。其实是因为你没有掌握正确的方法。传统上,涂有麦芽糖的鸡肉先油炸,然后用香料制成的盐水煮沸。在家常菜中,烤鸡的做法看似繁琐,但在实践中很容易上手。今天,我想和大家分享一下制作这道菜的详细步骤。

[操作步骤]:

[成分]

一只鸡

[成分]

洋葱、生姜、香叶、八角、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、肉豆蔻、高良姜、陈皮、白芷、草果、肉桂、蜂蜜、酱油、白糖、酱油和料酒

——[开始生产] ——

1.准备一整只鸡,只需把它剖开清洗干净,不需要切成块。将整只鸡洗净,沥干水分(用厨房纸沥干水分),均匀涂上蜂蜜或糖浆。注意:蜂蜜和糖浆口味不同,可以根据自己的喜好选择食材。

2.将整只鸡过不去的油倒入锅中,烧至七成热,放入鸡肉,中火煎至鸡肉表面金黄,然后捞出。(家里没这么大锅就炒;70%热油温度的判断标准是:将筷子放入油中,有均匀的小气泡)

3.再取一盆,锅内放入水,加入葱、姜、香叶、八角、花椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、蚂蚱、肉豆蔻、高良姜、陈皮、白芷、草果、肉桂、酱油、白糖、酱油、料酒、盐,大火烧开水,然后(不要放太多香料,比如放三片香叶、一片高良姜、一片草锅、一片水果,因为太多香料会掩盖鸡肉本身的细腻味道)

4.鸡肉45分钟后即可取出,冷却后即可享用。

就是这简单的四个步骤,就可以做出好吃的烤鸡,香嫩无骨,不是很简单吗?另外,糖、盐等。可以根据自己的口味偏好进行调整,对烤鸡的整体口感不会有太大影响。

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